Cocina y color: ensalada de salmón de La Pescadería

Parmesano, rúcula, mango y salmón

Hace unos años en Tarifa visité este restaurante por recomendación de 11870, y descubrí una ensalada que no se me hubiera ocurrido nunca, pero ahora es de mis preferidas.

Cuatro ingredientes nada más:

– Salmón, ahumado o marinado casero, en láminas, se pone en la base
– Mango, cortado tipo juliana
– Rúcula, no escatimar con ella!
– Queso parmesano, rallado por encima.

Aliñar con pimienta y aceite de oliva. Antes de ponerle sal… probadla. El parmesano ya sala lo suyo.

Parece poca cosa, pero la combinación de sabores me sorprendió.

El resultado: ensalada preparada

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